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Photo: ja.wikipedia.org

鳥取美食推薦-たくみ割烹店

來到鳥取的旅客大部分都是以鳥取駅為中心點輻散出去,比如近郊
的鳥取砂丘、浦富海岸、白兔海岸等等。這次要介紹的這間たくみ
割烹店也恰好就在鳥取駅附近,是一家非常道地的和牛涮涮鍋。

たくみ割烹店(和牛涮涮鍋)是鳥取民藝運動家吉田璋也於 1962年
所開,吉田曾在戰時擔任軍醫來到北京,在當時就對涮涮鍋很感興趣,
之後即引進此中國北方傳統的火鍋,中間為可燒炭的爐膛火口,雖說現
今是以瓦斯烹煮,但以此鍋具用餐十分有意思。

鳥取縣位于日本的東北部,小小一個縣靠著日本海漫長的岸線,優秀的
地理環境孕育非常豐富的美味食材,鳥取和牛就是當地鳥取縣,必要去
吃的民藝食之一。

作為發源地且座落在日本工藝之都的是たくみ割烹店,店鋪外觀就有滿滿
的歷史氣息,結合了民藝感,頗有台灣時下和社區、在地文化融合的文創意味。
這家店也和台灣有所淵源,現在的老闆變曾經遠赴台灣和美食之母傅培梅
請教過料理學問,在日本味十足的道地料理裡頭,也隱約可見中式料理的影子。、

室內用餐環境亦非常日式,一樓的木造桌椅、二樓的褟褟米包廂,日式用餐
環境往往有種沈穩、讓人安心的感覺。

民藝通的土藏造,柿木造結構並用厚土覆蓋表面的防火結構的民藝三棟,這
都是由吉田璋也醫師(1898-1972)所設計的,因為他受到當時民藝運動的
人物柳宗悅(柳宗理的把拔)影響,狂熱地開始將民藝運用在建築上,並且
大量收購海內外的民藝品,分別用做民藝美術館、たくみ工藝店、たくみ烹割
店三用,真是民藝品的select shop啊。

這樣既美味又極富傳統民藝的料理亭,是不是已經讓妳的芳心大動呢?

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