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Photo: www.flickr.com

你不知道的沾麵-絕對不是拉麵!

沾麵絕對是日本到底的文化體驗了!很多人常常會問,「拉麵」
跟「沾麵」到底差在哪裡呢?
拉麵,是將麵條煮熟、放入熱湯中,再放入許多配料增加風味。
沾麵,麵條煮熟之後,要先浸入冷水讓它冷卻,讓麵條更有嚼勁!
你可以將麵條浸入沾醬大概3~4成,放入口中才可以感受小麥、蕎
麥的味道呢。如果不小心把麵條都沾滿了,也是另一種風味。

要注意的是,別把麵條留在沾醬、湯裡面,因為湯頭總是熱的,麵
條會因為溫度太高而無法保留麵條的Q度,吃起來可能也沒那麼嚼勁。
沾麵的湯頭通常非常濃郁,因為沾麵最初的用意即是「沾」著吃,
如果想要用心嚐嚐湯頭的味道,你可以加入「清湯」稀釋,也比較好喝呢!

關於日本著名的沾麵店,這裡有幾間選擇:

新宿的「風雲兒拉麵店」

還沒開店就已經大排長龍了,可見它的沾麵一定非常吸引人!
聯絡資訊:風雲兒拉麵
電話:03-6413-8480 
地址:東京都渋谷区代々木2-14-3 北斗第一ビル 1F
營業:11:00~15:00、17:00~21:00
公休:星期日跟節慶日

「六厘舍」拉麵店

六厘舍是有名的拉麵店,有兩家分店,分別在東京車站一番街內、東京晴空塔店
這裡的麵量非常大,高湯、沾醬也是一大碗,給饕客們一個吃飽的選擇。
聯絡資訊:直接上去官網看看吧!官網:http://rokurinsha.com/

如果你想自己動手製作沾麵醬,你可以自己購入鰹魚醬油,並加入適
量飲用水,即可當作醬汁。吃麵的時候,可以擺放少許山葵醬、蘿蔔泥、
小黃瓜絲、青蔥、海苔絲,全部一起放入口中一定很幸福,另外,麵條
記得一定要在煮熟後放入冷水中,讓麵條保有彈性,吃起來才津津有味。

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