你知道日本油麵嗎?

  日本的拉麵世界有名,說起拉麵,腦中浮現的畫面就是客人
大口地將麵條吸起、發出大聲地吸麵聲,再配上醬油、味噌、豚
骨…… 等各式種類的湯頭,那畫面好美味啊(想著想著感覺又餓了……)。
但今天要介紹的不是經典美食湯拉麵,而是在眾多有湯拉麵、夾
縫中求生存、現今也攻占不少人的味蕾的「油そば」。

  油そば,日式油麵,若單就字面上看來,台灣人可能很容易
聯想到我們那種細細黃黃的油麵條,但日本人不是使用我們這種
麵條啦!對日本人來說,「油」才是重點,所謂日式油麵,指的
是不加任何一滴湯,單純使用兩種調味油攪拌均勻的乾麵;當然
客人想要自己再添加辣油、醬油或是其他配料一起吃也是可以。
日式油麵主要出現於50年代的東京,剛開始的油麵是就只有麵
和調味而已,但發展到現在,店家會放許多配料在上面,像是叉
燒、大蔥、竹筍、辣油、大蒜、豬油……這類的,不會比湯頭拉麵
來的遜色喔!

  基本上,台灣人應該不用太擔心麵會太油、可能無法適應……,
畢竟我們台灣人的胃可是裝過各類好吃美食啦!大概油度類似滷肉、
爌肉飯,應該可以安心享受日本油麵。知名油麵的店有珍珍亭、ぷ
ぷか,他們有推出各式主題的油麵,像是草食主義(蔬菜量取勝)
和肉食主義(滿滿的肉鋪在油麵上),當然也因為日本人通常吃得
較為清淡,所以也有設計油度減半的清爽油麵,但好像價格反而比
一般油麵貴上一些(想不透到底為什麼……)想吃哪一類、任君點選
來嘗鮮看看噢!

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